Cara Membuat Ayam Geprek Pedas Crispy Nagih ala Buatan Chef

Posted on

Ayam geprek menjadi makanan favorit akhir ini. Cara membuat-nya pun mudah. Jadi, disini saya akan share cara membuat ayam geprek pedas crispy. Untuk bahan yang dibutuhkan pun tidaklah banyak, hanya langkahnya saja. Tapi buatnya simpel banget kok.

Khasiat Mengonsumsi Makanan Pedas Seperti Cabai

Sebelum masuk ke cara membuatnya, sudah pada tau kan kalau ayam geprek itu memakai cabai sebagai sambalnya dan rasanya puedas banget. Selain rasanya yang pedas nampol, cabai memiliki beberapa khasiat bagi tubuh asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan. Berikut ini khasiat cabai.

1. Baik Untuk Sistem Pencernaan Tubuh

Cabai rawit mempunyai beberapa komponen yang  bermanfaat melindungi pencernaan dari infeksi, memaksimalkan produksi cairan pencernaan, serta membantu distribusi enzim ke perut. Caranya adalah dengan memberikan stimulasi kepada saraf perut sehingga melindungi dari cedera.

Selain itu, kandungan capsaicin pada cabai rawit dapat membantu mengurangi risiko tukak lambung. Tetapi bagi penderita riwayat maag/gastritis sebaiknya hindari makanan pedas. Risiko masalah pencernaan tetap harus menjadi perhatian.

2. Memiliki Potensi Menurunkan Tekanan Darah

Kandungan capsaicin pada cabai mempunyai potensi untuk menurunkan tekanan darah. Hal ini dibuktikan saat uji laboratorium terhadap tikus yang terbukuti menurunkan tekanan darah.

Pada penelitian lainnya juga dibuktikan pada pembuluh  darah babi. Capsaicin membantu pembuluh darah menjadi rileks dan menurunkan tekanan darah. Namun, perlu penelitian lanjut terhadap manusia.

3. Baik Untuk Metabolisme Tubuh

Capsaicin pada cabai rawit juga membantu memaksimalkan pembakaran kalori. Proses ini dinamakan diet-induced thermogenesis yang artinya membantu memaksimalkan metabolisme seseorang.

Pada studi yang dilakukan, mengonsumsi capsaicin saat saparap membantu membakar kalori sebanyak 51%, lebih banyak dibandingan yang tidak mengonsumsinya.

Namun, jika hal tesebut terus menerus dilakukan dalam rentang waktu yang lama maka tubuh akan beradaptasi pada efeknya yang membuat pembakaran kalori tidak lagi sama.

Aneka Resep Cara Membuat Ayam Geprek Pedas Crispy

Setelah kita ulas sedikit tentang khasiat cabai bagi tubuh. Sekarang akan saya share cara membuat ayam geprek pedas crispy. Seperti yang sudah kamu tau, cabai rawit bisa diolah menjadi sambal geprek. Berikut ini resep cara membuatnya…

1. Cara Membuat Ayam Geprek Super Crispy Pedas

Bahan olahan ayam:

  • 1 potong ayam, (pakai bagian paha atas/sesuai selera)
  • 1 butir telur  ayam
  • secukupnya garam dan lada

Bahan tepung crispy:

  • 10 gram tepung terigu
  • 1 sdm baking powder
  • 1 sdm totole (bubuk kaldu jamur)
  • 1/2 sdt garam
  • secukupnya air es

Bahan sambal geprek ulek:

  • 50 buah cabai rawit/menyesuaikan pedas selera
  • 3 siung bawang putih
  • secukupnya garam

Langkah membuat ayam geprek crispy pedas:

  1. Siapkan potongan ayam yang sebelumnya sudah dicuci. Tap tap dengan tisu lalu taburi dengan garam dan lada secukupnya. Diamkan beberapa menit.
  2. Campurkan semua bahan crispy, bagi pada 2 wadah yang berbeda. Pada salah satu wadah beri air es dan campur  merata (jangan terlalu kental dan terlalu encer)
  3. Masukkan potongan ayam sudah dibiarkan ke dalam adonan tepung basah, kemudian ke adonan tepung kering. Lakukan sambil diremas-remas.
  4. Setelah ayam terbalur dengan adonan tepung kering, celupkan ke dalam kocokan telur campur  rata. Dan balurkan kembali  ke adonan  tepung kering.
  5. Goreng ayam pada minyak panas dengan api sedang sampai matang merata kurang lebih 10 menit atau menyesuaikan sampai semua sisi matang berwarna kecoklatan.
  6. Saat ayam hampir matang, masak bawang putih  bersama ayam sebentar saja dan angkat bersama jika ayamnya sudah matang.
  7. Ulek bahan sambal geprek dengan bawang putih yang digoreng tadi digeprek bersama sambal dan tambahkan secukupnya garam. Geprek sampai rata baru geprek dengan ayam juga. Sajikan jika sudah tergeprek sempurna.

2. Cara Membuat Ayam Geprek Pedas Crispy Sambal Daun Jeruk

Bahan olahan ayam:

  • 250 gram dada ayam, potong menjadi 3-4 bagian
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt garam

Bahan adonan tepung basah:

  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1/2 bungkus tepung bumbu ukuran sedang
  • air secukupnya

Bahan adonan tepung kering:

  • 100 gram tepung terigu
  • 1/2 bungkus tepung bumbu

Bahan sambal geprek:

  • 7 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah ukuran besar
  • 5 butir bawang merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 3 lembar daun jeruk
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Langkah membuat ayam geprek crispy sambal daun jeruk:

  1. Marinasi daging ayam yang sudah dipotong dengan garam dan lada, diamkan selama 30 menit kurang lebih.
  2. Celupkan ayam ke dalam adonan basah yang sudah disiapkan dan lumuri dengan adonan kering. Ulangi sampai lapisan tebal sambil diremat-remat.
  3. Goreng adonan dengan api kecil agak sedang. Goreng sampai matang berwarna kuning keemasan.
  4. Sambil menunggu ayam matang, haluskan semua  bahan untuk sambal dan tambahkan menurut selera garam dan gula. Tes rasa.
  5. Tumis sambal yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak dan sampai daun jeruknya sedikit berubah.
  6. Angkat ayam dan letakkan ayam diatas cobek, taruh sambalnya juga di atas ayam dan penyet/geprek sampai ayam sedikit hancur. Sajikan.

3. Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Matah Crispy

Bahan yang dibutuhkan:

  • 150 gram dada ayam fillet

Bahan bumbu marinasi ayam:

  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • sejumput garam
  • sedikit jahe bubuk/1 sdt

Bahan adonan tepung basah dan kering:

  • 100 ml air es
  • 5 sdm tepung terigu protein rendah
  • 3 sdm tepung beras
  • 1/4 sdt baking soda
  • 1/4 sdt garam
  • seujung sdt merica bubuk
  • seujung sdt kaldu jamur

Bahan sambal matah:

  • 15 buah cabai rawit merah
  • 8 butir bawang merah
  • 4 lembar daun jeruk purut iris halus
  • 3 sdm minyak goreng panas
  • 2 batang sereh ambil bagian putih
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt gula pasir
  • secukupnya garam sesuai selera

Langkah membuat ayam geprek crispy sambal matah

  1. Siapkan semua bahan, dan bersihkan daging ayam fillet dengan air mengalir.
  2. Bagi 2 adonan tepung pada wadah yang berbeda, yang satu untuk tepung basah dan satunya untuk tepung kering.
  3. Tambahkan air secukupnya pada adonan tepung basah (jangan kental/encer) kemudian marinasi ayam kedalamnya. Jika sudah, lumuri ayam ke adonan tepung kering (lakukan sampai ayam tertutup rata/sesuai selera)
  4. Panaskan minyak pada wajan dan goreng ayam tepung sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan keatas piring saji.
  5. Saat memasak, bisa disambi dengan membuat ayam geprek. Caranya adalah  dengan memotong semua bahan sambal geprek menjadi ukuran tipis.
  6. Kemudian masukkan pada wadah  dan tambahkan gula pasir, garam, dan air perasan jeruk nipis. Aduk rata.
  7. Siramkan sambal geprek dengan  3 sdm minyak panas bekas ayam.
  8. Sajikan ayam geprek dengan sambal matah diatasnya.

4. Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Tomat Pedas Crispy

Bahan ayam:

  • 8 potong ayam ukuran sedang cuci bersih kemudian balur dengan perasan air jeruk lemon

Bahan bumbu ungkep ayam:

  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 buah kunyit
  • potong-potongan serai 1 batang
  • garam secukupnya
  • secukupnya air matang

Bahan celupan ayam:

  • air kaldu hasil ungkepan ayam (bahan celup 1)
  • 1 butir telur kocok lepas (bahan celup 2)
  • 1 bungkus tepung bumbu serbaguna (bahan celup 3)
  • 2 sdm tepung beras, campur dengan tepung serbaguna (bahan celup 3)

Bahan sambal tomat:

  • 5 buah cabai keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah  tomat
  • 1 sdm gula pasir
  • garam secukupnya
  • penyedap rasa secukupnya
  • air untuk rebusan
  • minyak untuk  tumisan

Langkah membuat ayam geprek crispy sambal tomat:

  1. Haluskan bahan bumbu ungkep dengan diblender dan tambahkan sedikit air. Kemudian tumis bumbu ungkep dengan minyak sedikit sampai wangi.
  2. Pada tumisan masukkan potongan ayam dan tambahkan air dan garam, masak sampai ayam matang dan air menyusut. Simpan ai ungkep untuk bahan celupan.
  3. Selama memasak tadi, rebus bahan sambal tomat seperti tomat, aneka cabai, dan bawang.
  4. Angkat jika sudah setengah matang lalu ulek sampai agak halus kemudian tumis sebentar kira-kira selama 3 menit. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan penyedap  rasa. sisihkan.
  5. Ambil ayam, kemudian celupkan ayam ke air sisa ungkepan, lalu ke kocokan telur, dan terakhir  ke tepung serbaguna.
  6. Saat melumuri ayam sambil ditekan dan lakukan sampai tertutup  rata. Goreng ayam pada wajan dengan minyak panas api besar. Jika sudah kecoklatan angkat dan tiriskan.
  7. Taruh sambal bawang dan ayam pada cobek dan ulek sebentar jangan sampai hancur. Kemudian pindahkan ke piring saji  dan hidangkan.

Penutup:

Demikian artikel dari saya tentang cara membuat ayam geprek pedas crispy dan sedikit ulasan tentang manfaat cabai. Kalau berkenaan resep tadi bisa dicoba, walaupun langkahnya banyak tapi hasilnya dijamin enak kok asalkan urut langkah.

Untuk resep ayam geprek lainnya yang mudah dibuat bisa mampir ke resep ayam geprek tepung sajiku. Disitu cara buatnya simpel banget karena bahan tepungnya  pakai yang instan jadi recomended buat kamu yang pengen masak cepet.

Saya sudahi sampai sini, jika anda ingin mencoba saya persilahkan. Sekian dan sampai jumpa, semoga berhasil.